Si vous voulez plus de fibres et d’antioxydants dans votre alimentation, vous voudrez peut-être commencer à manger plus de légumes. L’asperge, par exemple, n’a pas de gras, pas de cholestérol et est un aliment riche en nutriments qui est riche en acide folique, une bonne source de potassium, de fibres, de vitamine B6, de vitamines A et C et de thiamine. Lorsque vous magasinez pour les asperges, recherchez des lances robustes à la tête serrée; les bouts coupés ne doivent pas avoir l’air desséchés ou ligneux. Lorsque les asperges sont fraîches, elles doivent casser lorsqu’elles sont pliées.

Données nutritionnelles sur les asperges

Les nutriments contenus dans les asperges vont loin; ce qui en fait le légume le plus équilibré sur le plan nutritionnel et équilibré. Une alimentation saine devrait inclure les asperges en raison de sa valeur nutritive. L’asperge contient de la diosgénine, l’une des saponines les mieux étudiées. Les saponines sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses, améliorent la régulation de la glycémie; et contrôler les niveaux de graisse dans le sang. Les autres données nutritionnelles en pourcentage de la valeur quotidienne comprennent:

  • 20% de vitamine A
  • 13% de vitamine C
  • 32% de calcium
  • 16% de fer
  • 5,3% de vitamine E
  • 4,8% de zinc
  • 8% de potassium
  • 4% de magnésium
  • 70 mg de phosphore
  • 0,188% de thiamine

Bienfaits pour la santé

En plus des saponines et des diosgénines, les asperges contiennent également d’autres nutriments antioxydants et anti-inflammatoires . L’asparanine A, la protodioscine et la sarsasapogénine sont d’autres nutriments anti-inflammatoires. La sarsasapogénine a une relation particulière avec la SLA en ce que la sarsasapogénine réduit l’inflammation excessive connue pour causer la mort de certaines cellules nerveuses (motoneurones). Les asperges fournissent également une variété de nutriments antioxydants, dont certains sont énumérés ci-dessus (vitamine C, zinc, sélénium). Les avantages supplémentaires incluent:

Bienfaits des asperges sur la santé
Bienfaits des asperges sur la santé
  • Traitement des varices.
  • Glutathion phytochimique qui possède des propriétés anti-cancérigènes et antioxydantes, censées aider à la prévention du cancer.
  • Manger des asperges pendant les premiers stades de la grossesse peut aider le corps à lutter contre le bifida spinal (anomalie congénitale du tube neural). L’asperge fournit également de la vitamine B (folate) qui est très importante dans la synthèse de l’ADN.
  • Stimuler la production de lait chez les mères allaitantes.
  • Excellente source de fibres.
  • Contrôle la glycémie.
  • L’asperge est également utilisée comme aphrodisiaque.

Asperges et Cancer

Selon World’s Healthiest Foods, des études menées jusqu’à présent sur les bienfaits des asperges sur le cancer ont été menées sur des rats et des souris. Par conséquent, les résultats sont considérés comme préliminaires et n’ont pas encore été validés par des études à grande échelle impliquant des êtres humains. Toutefois, les tendances des études sur les animaux et les cellules montrent clairement que les extraits d’asperges et d’asperges peuvent modifier l’activité métabolique des cellules cancéreuses. Les changements sont protecteurs et liés à la régulation de l’inflammation, au stress oxydatif et à la prévention de la cytotoxicité induite par l’éthanol.

Surtout, les fruits et les légumes naturels sont bons pour la santé et les avantages d’une alimentation riche en légumes vont bien au-delà. Les asperges peuvent être préparées de différentes façons pour rendre ce légume très important à la fois appétissant et délicieux tout en en tirant parti. Voici une de mes recettes préférées pour les asperges.

Asperges sautées et ail

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 bouquet d’asperges fraîches
  • 4 gousses d’ail hachées
  • Oignons rouges hachés (à la quantité désirée)
  • 1/2 tasse de chapelure

Instructions:

Retirez 1/2 pouce de l’extrémité de chaque lance d’asperges (les extrémités ont tendance à être coriaces et caoutchouteuses à la cuisson). Raser tous les morceaux de bois avec un éplucheur. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail, les oignons rouges et les asperges; couvrir et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps ou jusqu’à tendreté. Ajoutez du sel au goût. Une fois cuit, saupoudrez les asperges de chapelure ou de vos craquelins multigrains préférés (écrasés).

Vie heureuse et saine!

Sources

  • Asparagus.org: « Tout sur les asperges » (consulté le 30 mars 2011).
  • Les aliments les plus sains au monde: « Asperges » (consulté le 30 mars 2011).

Avertissement: Les informations contenues dans cet article sont à des fins éducatives uniquement et ne sont pas destinées à diagnostiquer ou traiter une maladie. Si votre santé vous préoccupe, veuillez contacter un professionnel de la santé ou votre médecin de soins primaires.